Uma banana verde não tem o mesmo sabor do que uma madura. E, seja de que cor for, é uma das frutas mais castigadas pelos mitos alimentares. Diz-se, entre outras coisas, que é muito calórica e fornece uma grande quantidade de açúcar, por isso é retirada das dietas de emagrecimento. Como diz a nutricionista Ana Núñez à abc, a banana fornece cerca de 94 kcal por 100 gramas, “mas as calorias dos alimentos não são o mais importante nem o que devemos priorizar na hora de escolhê-las”. O importante, de acordo com a especialista, é que a banana “é uma fruta particularmente saciante, rica em fibras e também fornecerá minerais como potássio, magnésio ou fósforo”. Dito isto, qual é a diferença entre a banana verde e a madura? A sua composição e benefícios variam de acordo com o seu nível de maturação. “Quando é verde tem mais amido, então a sua digestão é mais lenta. É um prebiótico interessante porque tem amido resistente, por isso será um ótimo alimento para as bactérias”, explica a nutricionista. Por outro lado, quando é amarela, é um alimento rico em fibras e ainda com baixo teor de açúcares. Porém, a especialista comenta que quando estiver mais madura, ou seja, mais castanha, "dará menos fibra e maior concentração de açúcares o amido vira frutose à medida que a banana amadurece”. Seja sempre o primeiro a ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa a nossa App gratuita.

Adapunmacam-macam nanas yang cukup banyak dicari adalah sebagai berikut: 1. Nanas Queen. pertanianku.com. Buah nanas yang satu ini adalah jenis nanas yang mudah ditemukan di Indonesia. Beberapa daerah yang membudidayakan buah nanas ini antara lain Palembang, Pontianak, Bogor, Jember, Purwokerto dan daerah lainnya.

PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH NANAS MADU QUEEN DAN NANAS SUBANG CAYENNE YANG DIJUAL DI PASAR KANOMAN KOTA CIREBON Heri Prambudi Akademi Analis Kesehatan An Nasher Cirebon Email heryprambudi21 Abstrak Pasar Kanoman merupakan pasar yang menjual sandang dan pangan, diantaranya buah-buahan, seperti buah mangga, buah naga, buah anggur, buah semangka, buah apel, buah manggis, dan buah nanas. Buah nanas yang dijual di pasar Kanoman terdapat dua jenis buah nanas, yaitu buah nanas madu queen dan buah nanas subang cayenne. Buah nanas merupakan salah satu jenis buah yang banyak diminati oleh masyarakat. karena mengandung vitamin C. Penulis mengindikasikan bahwa buah nanas madu queen memiliki kadar vitamin C lebih tinggi daripada buah nanas subang cayenne. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C dan perbedaan yang signifikan antara kadar vitamin C pada buah nanas madu queen dan buah nanas Subang cayenne yang dijual di pasar Kanoman Kota Cirebon. Vitamin C merupakan substansi yang sangat penting yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Pada penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan menggunakan titrasi iodimetri. Dari hasil penelitian dan perhitungan didapatkan kadar vitamin C buah nanas madu queen lebih tinggi dibandingkan dengan buah nanas Subang cayenne. Kadar Kadar vitamin C buah nanas madu queen tertinggi 0,95% dan kadar vitamin C buah nanas madu queen terendah 0,70%. Rata-rata kadar vitamin C pada nanas madu queen adalah 0,81%. Kadar vitamin C pada buah nanas Subang cayenne tertinggi 0,96% dan kadar vitamin C buah nanas Subang cayenne terendah 0,67%. Rata-rata kadar vitamin C buah nanas Subang cayenne adalah 0,77%. Setelah hasil diolah dengan statistic uji independent sampel test diperoleh ada perbedan yang signifikan antara kadar vitamin C pada buah nanas madu queen dan nanas Subang cayenne T hitung > T tabel 2,177 > 1,675. Menunjukan terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar vitamin C pada buah nanas madu queen dan buah nanas Subang cayenne yang dijual dipasar Kanoman Kota Cirebon. Kata kunci Nanas queen, nanas cayenne, vitamin C Asam askorbat, titrasi iodimetri Pendahuluan Indonesia merupakan wilayah yang beriklim tropis dan berada di daerah khatulistiwa. Indonesia memungkinkan tumbuhnya berbagai macam-macam tumbuhan dengan subur seperti buah – buahan. Buah–buahan mengandung berbagai macam vitamin yang diperlukan oleh tubuh, salah satunya adalah vitamin C. Vitamin C berperan sebagai antioksidan dan efektif mengatasi radikal bebas yang merusak sel atau jaringan. Vitamin C merupakan sekelompok senyawa organik komplek yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil yang berguna untuk memelihara kesehatan atau menambah daya tahan tubuh. Kebutuhan tubuh akan vitamin C kurang lebih 30 mg setiap hari. Vitamin C disebut juga dengan asam askorbat sebagai anti-sariawan. Asam askorbat berupa Kristal putih yang yang mudah teroksidasi oleh udara sehingga warna menjadi coklat. Vitamin tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia dalam jumlah yang cukup, oleh karena itu harus diperoleh dari bahan pangan yang dikonsumsi Winamo, 2004. Sumber vitamin C yang terbaik terdapat pada sayuran seperti paprika merah, brokoli, kubis dan juga pada buah seperti buah jeruk, buah naga, buah apel, buah mangga, buah belimbing dan salah satunya buah nanas. Buah nanas memiliki kandungan air dan kaya akan kalium, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi, natrium, iodium, sulfur, khlor. Selain itu, kaya asam, biotin, vitamin A, vitamin B12, vitamin C, vitamin E, dekstrosa, sukrosa atau Kanoman merupakan pasar yang menjual sandang dan pangan, diantaranya buah-buahan, seperti buah mangga, buah naga, buah anggur, buah semangka, buah apel, buah manggis, dan buah nanas. Buah nanas yang dijual di pasar Kanoman terdapat dua jenis buah nanas, yaitu buah nanas madu queen dan buah nanas subang cayenne. Buah nanas merupakan salah satu jenis buah yang banyak diminati oleh masyarakat. karena mengandung vitamin C. Penulis mengindikasikan bahwa buah nanas madu queen memiliki kadar vitamin C lebih tinggi daripada buah nanas subang cayenne. Berdasarkan uraian diatas, maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul “PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH NANAS MADU Queen DAN BUAH NANAS SUBANG Cayenne YANG DIJUAL DI PASAR KANOMAN KOTA CIREBON ”. Metode Penelitian Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif, yaitu metode yang dilakukan untuk menjelaskan dan menggambarkan objek penelitian sesuai dengan keadaan sebenarnya. Pengumpulan data dilakukan dengan cara studi pustaka, dan observasi langsung ke Pasar Kanoman Kota Cirebon, serta hasil pemeriksaan di laboratorium kimia Akademi Analis Kesehatan An Nasher dengan objek penelitian berupa buah nanas madu queen dan buah nanas Subang cayenne. Populasi didefinisikan keseluruhan dari objek yang akan diteliti. Populasi dalam penelitian ini adalah 2 jenis buah nanas yaitu nanas madu queen dan buah nanas Subang cayenne yang dijual di pasar Kanoman Kota Cirebon. Hasil dan Pembahasan Berdasarkan hasil penelitian perbandingan kadar vitamin C pada nanas madu queen dan buah nanas biasa cayenne yang dijual di pasar Kanoman Kota Cirebon dengan metode titrasi iodimetri, maka diperoleh data berikut Tabel 1. Hasil Pengamatan Penelitian Kadar Vitamin C Pada Buah Nanas Madu Queen No. Sampel Berat Sampel g Volume titrasi Sampel ml Kadar Vitamin C % A1 3,60 0,81 5,0061 3,80 0,86 A2 5,0824 3,50 0,78 5,0522 3,60 0,81 A3 5,0652 3,70 0,83 5,0592 3,80 0,86 B1 5,0983 3,60 0,80 3,50 0,80 B2 5,0900 4,10 0,92 5,0240 3,80 0,86 B3 5,0078 3,40 0,77 5,0771 3,80 0,85 C1 5,0540 4,00 0,90 5,0559 4,20 0,95 C2 3,80 0,86 5,0798 3,90 0,87 C3 5,0011 3,50 0,80 5,0459 3,70 0,83 D1 5,0417 3,60 0,81 5,0130 3,50 0,79 D2 5,0575 3,10 0,70 5,0380 3,40 0,77 D3 5,0244 4,00 0,91 5,0565 3,80 0,86 E1 5,0292 3,20 0,72 5,0765 3,50 0,79 E2 5,0265 4,10 0,93 5,0082 4,20 0,95 E3 5,0870 3,80 0,85 5,0251 3,50 0,79 F1 5,0910 3,50 0,78 5,0738 3,40 0,76 F2 5,0831 3,70 0,83 5,0680 3,50 0,79 F3 5,0737 3,20 0,72 5,0687 3,80 0,85 G1 5,0242 3,50 0,75 5,0557 3,80 0,81 G2 5,0426 3,40 0,73 5,0399 3,50 0,75 G3 5,0055 3,90 0,84 5,0505 4,00 0,86 H1 5,0836 3,70 0,79 5,0450 4,00 0,86 H2 5,0028 3,50 0,76 5,0090 3,60 0,78 H3 5,0133 3,30 0,71 5,0913 3,50 0,74 I1 5,0840 3,80 0,81 5,0125 3,90 0,84 I2 5,0416 3,70 0,79 5,0110 3,80 0,82 I3 5,0599 3,90 0,83 5,0548 3,70 0,79 Sumber Penelitian, 2018 Tabel 2. Hasil Pengamatan Penelitian Kadar Vitamin C Pada Buah Nanans Subang Cayenne No Sampel Berat Sampel g Volume titrasi Sampel ml Kadar Vitamin C % A1 5,0802 4,30 0,91 5,0915 4,10 0,87 A2 5,0415 3,40 0,73 5,0439 3,30 0,71 A3 5,0978 3,40 0,72 5,0941 3,20 0,68 B1 5,0517 3,20 0,68 5,0721 3,30 0,70 B2 5,0282 3,80 0,82 5,0259 3,60 0,77 B3 5,0484 3,40 0,73 5,0336 3,20 0,69 C1 5,0610 3,20 0,68 5,0973 3,40 0,72 C2 5,0339 3,40 0,73 5,0050 3,10 0,67 C3 5,0803 3,70 0,79 5,0480 3,20 0,68 D1 5,0791 3,60 0,77 5,0010 3,10 0,67 D2 5,0296 3,50 0,75 5,0297 3,40 0,73 D3 5,0180 3,30 0,71 5,0854 3,50 0,74 E1 5,0965 3,80 0,81 5,0550 3,60 0,77 E2 5,0833 3,30 0,70 5,0157 3,50 0,75 E3 5,0734 3,70 0,79 5,0067 3,50 0,76 F1 5,0168 3,70 0,80 5,0602 3,50 0,75 F2 5,0201 3,40 0,73 5,0565 3,50 0,75 F3 5,0388 3,40 0,73 5,0315 3,30 0,71 G1 5,0281 3,60 0,77 5,0321 3,90 0,84 G2 5,0189 4,10 0,88 5,0722 4,30 0,92 G3 5,0699 4,30 0,92 5,0822 4,40 0,94 H1 5,0223 4,10 0,88 5,0926 4,20 0,89 H2 5,0125 3,30 0,71 5,0246 3,60 0,77 H3 5,0456 4,50 0,96 5,0277 4,10 0,88 I1 5,0187 3,60 0,78 5,0571 3,20 0,68 I2 5,0921 3,90 0,83 5,0921 3,50 0,74 I3 5,0422 4,10 0,88 5,0811 4,20 0,89 Pengolahan data dengan menggunakan SPSS independent sampel test. Tabel 3. Hasil Uji SPSS Independent Sampel Test Group Statistics JENIS NANAS Std. Deviation Std. N Mean Error Mean Nanas Madu 27 .8152 .05301 .01020 Vitamin C 27 .7763 .07622 .01467 Nanas Subang T hitung > T tabel = H1 diterima Analisis data menggunakan metode Independent sampel test statistics diperoleh T hitung > T tabel 2,177 > 1,675. Gambar 4. Garafik hasil rata-rata kadar vitamin C pada jenis nanas Hasil analisis secara kuantitatif penelitian dilakukan dengan cara metode iodimetri dengan menggunakan aquades sebagai pelarutnya dimana titik akhir titrasi ditandai dengan terbentuknya warna biru. Vitamin C merupakan vitamin yang mudah larut dalam air, oleh karena itu pada waktu mengalami proses pengirisan, pencucian dan perebusan bahan makanan yang mengandung vitamin C akan mengalami penurunan kadarnya. Kandungan vitamin C pada buah dan makanan akan rusak karena proses oksidasi oleh udara luar, terutama jika dipanaskan. Penyimpanan dilakukan pada suhu rendah dan pemasakan yang tidak sampai menyebabkan perubahan warna pada makanan yang mengandung vitamin C. Buah yang mengandung vitamin C adalah buah nanas. Nanas merupakan buah yang cukup popular. Daerah nanas yang terkenal di Indonesia adalah Palembang, Riau, Jambi, Bogor, dan yang berkembang di Indonesia ada dua golongan yaitu, nanas queen dan nanas cayenne. Nanas madu queen ukuran sedang sampai sampai besar, buah bentuknya lonjong mirip kerucut sampai silindris, mata buah menonjol, warna kuning kemerah-merahan, rasanya manis daun pendek dan berduri tajam yang membengkok ke belakang. Nanas Subang cayenne buah berukuran besar, bentuknya silindris, mata buah agak datar, berwarna hijau ke kuning-kuningan, rasanya agak asam, berdaun halus, tidak berduri. Hasil dari penelitian dan perhitungan didapatkan kadar vitamin C buah nanas madu queen lebih tinggi dibandingkan dengan buah nanas Subang cayenne. Berdasarkan hasil penelitian dan perhitungan didapatkan kadar vitamin C buah nanas madu queen tertinggi 0,95% dan kadar vitamin C buah nanas madu queen terendah 0,70%. Rata-rata kadar vitamin C pada nanas madu queen adalah 0,81%. Kadar vitamin C pada buah nanas Subang cayenne tertinggi 0,96% dan kadar vitamin C buah nanas Subang cayenne terendah 0,67%. Rata-rata kadar vitamin C buah nanas Subang cayenne adalah 0,77%. Faktor yang mempengaruhi kadar vitamin C pada buah nanas yaitu keadaan buah, waktu pengekstrasian, masa penyimpanan dan suhu, semakin tinggi suhu kadarnya akan semakin rendah Imam, 2009. Suhu budidaya nanas madu queen yaitu 230C bahkan suhu rendah 100C,sedangkan dengan nanas Subang cayenne tumbuh dengan suhu sekitar 300 C, sehingga kadar vitamin C pada buah nanas madu queen lebih banyak dibandingkan dengan nanas Subang cayenne. Penentuan saat panen buah nanas salah satunya dapat dilihat dari sifat fisiknya, buah nanas memiliki sifat fisik dengan ciri warna kulit buah yang lebih kuning Satuhu, 2003. Hasil pengolahan data dengan statistik uji independent sampel test diperoleh hasil. T hitung > T tabel 2,177 > 1,675 menunjukan terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar vitamin C pada buah nanas madu queen dan buah nanas subang cayenne yang dijual di pasar Kanoman Kota Cirebon. Kesimpulan Berdasarkan hasil pengolahan data dan pembahasan, maka dapat disimpulkan sebagai berikut 1 Kadar vitamin C buah nanas madu queen tertinggi 0,95% dan kadar vitamin C buah nanas madu queen terendah 0,70%. Rata-rata kadar vitamin C pada nanas madu queen adalah 0,81%. Kadar vitamin C pada buah nanas Subang cayenne tertinggi 0,96% dan kadar vitamin C buah nanas Subang cayenne terendah 0,67%. Rata-rata kadar vitamin C buah nanas Subang cayenne adalah 0,77%. 2 Berdasarkan uji statistik menggunakan metode independent sampel test statistik diperoleh T hitung > T tabel 2,177>1,675 menunjukan terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar vitamin C pada buah nanas madu queen dan buah nanas Subang Cayenne yang dijual di pasar Kanoman Kota Cirebon. BLIBIOGRAFI Aak. 1975. Bertanam Pohon Buah-buahan 2. Penerbit Kanisius Yogyakarta. Almatsier, S. 2009. Prinsip Dasar Imu Gizi. Gramedia Pustaka Utama Jakarta Alpriyanti, I. 2009. Seluk-Beluk Nanas dan Penanamannya. Jasa Grafika Indonesia Jakarta. 2010. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi. Dian Rakyat Jakarta. Nurhasanah. 2010. What Is In Your Food Rahasia Di Balik Makanan. Hayati Qualita Bandung. Pracaya. 1982. Bertanam PT Penebar Swadaya Anggota IKAPI Sediaoetama. Sujarweni, Wiratna. 2015. SPSS Untuk Penelitian. Pustaka Baru Press Yogyakarta. Sunarjono, H. 2009. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Penebar Swadaya Jakarta. Winamo, 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama Jakarta. Wulandari. 2016. Cara Gampang Budidaya Nanas. Villam Media Depok.

nanas honi vs nanas madu